准备食材，剩饼切丝，我比较喜欢吃细饼丝，西红柿切丁，鸡蛋打到碗里备用，大葱小葱切小段备用

先倒油把鸡蛋炒一下盛出备用，再起火放适量油，放大葱切的葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒并炒至出西红柿汤加入适量生抽，把饼丝铺到西红柿上面盖上锅盖，改小火闷两三分钟（饼丝比较硬，盖上锅盖稍微闷一下，让饼丝变热），开盖后放入鸡蛋和适量盐，改中火迅速翻炒，翻炒均匀后放入切好的香葱葱段，再次翻炒

最后一步，关火装盘，颜色有点点红，红色的西红柿，黄色的鸡蛋，绿色的香葱，开吃吧！