火爆鱿鱼土豆的做法_菜谱

洋葱切丝，土豆切条，大红椒切丝，大葱切丝，小米辣切丝。

将鱿鱼须清洗干净，切成适当的长度，起锅烧水，水开后放入水中焯水至水浑，鱿鱼须卷曲，随后漏出，洗净沥水备用。

起锅烧油，油温够后，倒入土豆条，炸至表面金黄起锅巴，漏出沥油备用。(先大火，后小火，火候自己调控)

再次起锅烧油，油温够后，大火爆香鱿鱼须，至鱿鱼须微焦黄，卷曲。倒入洋葱至炒香，洋葱呈透明状态。把菜铲至锅边，露出油，加入豆瓣酱爆香，然后混匀，接着加入白糖，生抽，青花椒面，小米辣，大葱丝。

快起锅前，加入之前炸好的土豆条。放入盐、鸡精、味精，进行调味。起锅装盘，撒上白芝麻和葱花。