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【罗宋面包】冬日的温暖(3/16)
准备好所有食材。
后油法将所有材料一起搅拌到完全阶段。 后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温24℃。
温度27℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成150g一个的面团。
滚圆。
温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
松弛好的面团搓成水滴状。
松弛5分钟。
面团光滑面向上，擀长。
从宽处向下卷起，整形成牛角状。
温度35℃，湿度75%，进行最终发酵50分钟。
发酵好的面团表面深划一刀。
切口处挤软化的黄油。
烤箱上火200℃，下火150℃，烘烤15-17分钟，中途刷一次黄油。
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