【罗宋面包】冬日的温暖
罗宋面包两头尖尖中间胖胖呈橄榄状,制作的时候会在肚皮中间划开一刀,有一种爆开的效果,因它的外形像一只梭子,所以上海人也会称之为“梭子面包”。刚出炉的罗宋面包,由于涂抹了薄薄一层黄油于表面,闻起来会有一种香浓的味道,表面稍硬,但吃起来很有嚼劲,看似与盐面包相似的相貌,却有着不一样的口感。适合想吃东西又不饿的时候慢慢嚼,细细品尝。
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤2/16
点击查看大图
后油法将所有材料一起搅拌到完全阶段。后油法:指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。完全扩展阶段:指的是面团呈光滑状,无锯齿,可抻出看到手指摸的薄膜。
-
步骤3/16
点击查看大图
整理成圆形,面温24℃。
-
步骤4/16
点击查看大图
温度27℃,湿度75%,基础发酵50分钟。
-
步骤5/16
点击查看大图
发酵好的面团分割成150g一个的面团。
-
步骤6/16
点击查看大图
滚圆。
-
步骤7/16
点击查看大图
温度27℃,湿度75%,松弛20分钟。
-
步骤8/16
点击查看大图
松弛好的面团搓成水滴状。
-
步骤9/16
点击查看大图
松弛5分钟。
-
步骤10/16
点击查看大图
面团光滑面向上,擀长。
-
步骤11/16
点击查看大图
从宽处向下卷起,整形成牛角状。
-
步骤12/16
点击查看大图
温度35℃,湿度75%,进行最终发酵50分钟。
-
步骤13/16
点击查看大图
发酵好的面团表面深划一刀。
-
步骤14/16
点击查看大图
切口处挤软化的黄油。
-
步骤15/16
点击查看大图
烤箱上火200℃,下火150℃,烘烤15-17分钟,中途刷一次黄油。
-
最后一步
点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注:不藏私面包匠人。
1、按照我们的配方可做多少个罗宋面包?
这款面包原配方可以做5个。
2、烘烤的时候为什么中途要刷一次黄油,不刷行吗?
不能不刷黄油,不刷黄油不会脆脆的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-24
罗宋面包的其他做法
罗宋面包的相关分类
罗宋面包的相关推荐
-
#奈特兰芝士粉挑战赛#一人食 工作便当 培根辣白菜炒饭
71213人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 #蒜香法棍
107215人看过 -
烤羊排&烤羊小腿
778804人看过 -
超软日式红豆饼| 百吃不厌‼️
353070人看过 -
来自东南亚的神奇香草蛋糕—斑斓戚风
371819人看过 -
社饭
62152人看过 -
蒜香面包
44704人看过 -
花式肠仔包
11447人看过 -
厚西士多
236249人看过 -
老式桃酥饼干
46647人看过 -
雪燕枸杞糖水
277245人看过 -
#我的夏日味道vlog#夏天的简餐~辣白菜炒饭
154951人看过