安装App
百搭南瓜面团的三种吃法(2/20)
南瓜去皮切片蒸熟晾凉备用。
牛奶煮沸晾凉备用。
先用50g常温水搅拌溶解15g干酵母。
除黄油以外的材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌，面团揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全扩展。
取出你所需要的面团克重。（吐司和餐包共1500g，以下吐司使用了1000g面团，餐包用了500g）
最后将剩余面团再加入100g蔓越莓干和50g核桃仁加入面团中搅拌均匀成为软欧包面团。（共690g，加上蔓越莓干和核桃仁的重量）
基本发酵：60分钟。
早餐：餐包 搭配：牛肉饼+酸黄瓜+生菜+柠檬水
分切：50g/个，共分切10个，滚圆再次醒发20分钟。 整形：滚圆，底部捏紧，摆至烤盘。
最后发酵：30-35分钟。 装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火235℃，下火200℃，7-8分钟。
午餐：软欧 搭配：切片抹奶油芝士+咖啡
分切：大面团200g/个，共分切3个，小面团25g/个，共3个，滚圆再次醒发20分钟。 整形：大小面团分别滚圆，底部捏紧，再将擀面棍底部粘小许面粉，在大面团顶部压下去，再将小面团放至大团团上方，再摆入烤盘。
最后发酵：40-50分钟。 装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：上火215℃，下火190℃，14-16分钟。
晚餐：吐司丁 搭配：南瓜牛油果沙拉+柠檬水
分切：250g/个，共分切4个。 整形：滚圆，底部捏紧，放入吐司模具。
最后发酵：40-50分钟。 装饰：将醒发好的面团均撒上一层薄薄的面粉。
烘烤：不带盖，上火185℃，下火230℃，32分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。