法式蓝莓蛋糕(19/19)
蛋清和蛋黄分离,蛋清加入糖备用,用电动打蛋器,打发至干性发泡。
加入蛋黄搅匀,筛入低筋面粉和杏仁粉,翻拌均匀。
装进裱花袋备用。
把面糊挤入烤盘里,表面抹平。
烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟。
出炉后放凉,切两块蛋糕片。
慕斯圈底部包上锡纸,放上一片蛋糕胚,在蛋糕胚上刷上朗姆洒和草莓汁。
吉利丁片用冰水泡软备用。
淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打发至6成发。
牛奶加入泡软的吉利丁片,搅拌至溶化。
加入打发好的淡奶油混合均匀。
将慕斯液倒进去, 放入蓝莓果肉,然后,放入一片蛋糕片。放冰箱冷藏至凝固。
吉利丁片用冰水泡软,草莓酱加入适量水和吉利丁片,搅拌至溶化。
然后,倒入凝固好的慕斯糊里,继续放冰箱冷藏至凝固。
吉利丁片用冰水泡软备用,加入淡奶油里搅拌至溶化。
然后,加入草莓酱和糖搅拌至溶化。
最后,倒入凝固好的慕斯糊里。继续放冰箱冷藏至凝固,即可。
成品欣赏
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