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一盘有内涵的红烧鹌鹑蛋（内附快速剥鹌鹑蛋的方法）(13/14)
鹌鹑蛋洗干净。
鹌鹑蛋煮熟。
准备一个带盖子的保鲜盒或者塑料盒子。
保鲜盒内装入少量的水，放入一半鹌鹑蛋，盖盖。上下左右来回晃一分钟，要用点力，但也不能太用力，太用力就把鹌鹑蛋晃破了。这样鹌鹑蛋的壳很容易就被剥掉了。是不是很快速？
很快一斤鹌鹑蛋剥壳完成！
准备好辅料，备用。
热锅倒油，油不用太多，倒入冰糖。
待冰糖融化后，倒入鹌鹑蛋，翻炒。
倒入准备好的葱、姜、干辣椒，翻炒。
洒一点点盐，倒入老抽，比平时炒菜多一些，加入清水，快没过鹌鹑蛋。
转中小火，盖盖，煮10分钟左右。
大火收汁。
关火！撒上芝麻，拌匀！
装盘！口水已经一地了～想吃吗？