首先把买回来的牛腱子肉用凉水起锅放入几片姜还有大料，大火煮开，煮几分钟，去掉血沫，然后用凉水把肉清洗干净

另外起锅放入开水还有牛肉，水要没过牛肉。水尽量多放，避免中间加水的情况发生。然后再放入生抽，老抽，大料，姜，豆瓣酱，香叶，八角，干辣椒。小火慢炖两个小时左右，用筷子插入牛肉，能够轻松插入即可关火。然后把牛肉放凉，放入冰箱冷藏半天，即可切盘享用。