#《风味人间》美食复刻大挑战#扬州炒饭(
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准备食材,鸡蛋敲碗里备用。
取一个鸡蛋黄放入剩米饭中,搅拌均匀,(最后选用剩米饭做炒饭,这样炒出来口味比较好,颗粒感也特别明显。)
再加入生抽拌均匀,放旁边静置15分钟。
阿根廷红虾去皮,去虾线,切丁,加入料酒,少许食用盐,拌均匀腌制10分钟。
将玉米粒,胡萝卜丁,青豆焯水,锅中加入清水烧开后,将三种食材倒入锅中,大火焯水2分钟捞出备用。
起油锅,倒入鸡蛋液,小火煎鸡蛋饼,再切碎,盛出备用。
再将腌制好的虾煸炒至变色,9成熟,盛出备用。
另起油锅,加入拌好的米饭煸炒,小火炒至米饭散开颗粒分明即可。
加入所有配菜,小火翻炒2分钟。
我加入1勺牛肉酱。翻炒均匀,即可关火。不喜欢牛肉酱不加也可以!
盛出,香喷喷哒!一边拍照一边忍不住想吃。
简约美味,一碗吃不够。
近看,有大颗粒牛肉!^_^