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全麦中种餐包(4/17)
将中种材料混合在一起;
搅拌成团,揉至表面比较光滑,盖上保鲜膜,常温放30分钟,送入冰箱冷藏发酵16小时左右;
面团长大约3-4倍,取出;
将种面团撕成小块儿;
与主面团中所有原料放在一起(蛋液放入40克);
揉至可以抻拉出比较结实的膜;
将面团盖上保鲜膜,放在温暖处松弛半小时;
松弛后的面团分割8份;
依次滚圆;
摆入8寸中空蛋糕模中;
送进烤箱中,加一小盆热水进行最后发酵;
面团长大1.5倍后,取出;
在表面刷薄薄一层蛋液,撒适量杏仁片装饰;
送入预热好的烤箱,上下火180度,35分钟;
出炉后立即脱模,在烤网上放凉;
放凉后即可食用;
美美哒成品。