烧茄子(
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茄子放大盆里加1勺盐，拌匀，杀出茄子的水。
时间到后把茄子用凉水洗出多余的盐分，用手攥出茄子的水份，备用。
锅里倒油，下蒜末炒香，下茄子翻炒2分钟后倒入2勺生抽，半勺老抽，继续翻炒。
加入少量开水，不用末过茄子，加入1勺糖，半勺盐，1/4勺十三香，煮开，盖盖中小火焖2分钟。
加蒜末，水淀粉，香菜。
OK。
