1.土豆去皮切丝，加水、白醋搅拌、浸泡。 2.青椒、红椒切丝，葱切丝。 3.土豆捞出控水。 4.倒30g油，加花椒、干辣椒掰开，小火煎至变色，捞出调料。 5.转大火，加葱丝、土豆丝，翻炒。 6.土豆丝开始变透明，加入辣椒丝，继续吵炒。 7.快熟时放醋5g、白糖3g，稍微炒一下，关火，撒盐2g，拌匀。 黑皮土豆：炸薯条、烤土豆。 黄皮土豆：中餐-土豆炖牛肉。 红/白皮土豆：淀粉含量少，用来凉拌、炒。