卤蛋： 1. 鸡蛋洗干净，在圆头这头扎一个眼。 2.开水下锅，煮6min，捞出放入凉水里。 3.香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖放入冷水锅，烧开后转小火煮5min，关火，加生抽、盐，放凉。 4.鸡蛋剥壳，放入调料水，隔夜浸泡。

茶叶蛋： 1.鸡蛋洗干净，放入锅里，加冷水。 2.放入八角、花椒、桂皮、香叶、糖、盐、茶叶包。 3.煮15min后，鸡蛋壳敲碎。捞出茶叶包。 4.连汤倒入大碗，加生抽、老抽，隔夜浸泡，想要更入味就泡两夜。

1.平底锅烧非常热，倒油烧热，关火。 2.打入鸡蛋，盖上锅盖。 3.撒一点点盐和黑胡椒粉。 流心荷包蛋也是，水烧开，打入鸡蛋，利用水温烫熟。