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水晶皮冻(6/12)
猪皮洗干净，生姜切片 洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
从锅里取出放在准备好的凉水里
从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
煮好以后捞去浮沫
取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
脱模，切成自己喜欢的形状
来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
再来一张成品图