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水晶皮冻的做法

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水晶皮冻

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猪肉水晶冻，不但胶原蛋白丰富，口感俱佳，经常食用滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、又延缓衰老的作用。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮 230克

、

料酒 8克

、

生姜 1块

、

盐 5克

、

调汁：

、

醋 35克

、

辣椒酱 20克

、

生抽 10克

、

白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪皮洗干净，生姜切片洗干净的肉皮，加生姜加料酒加盐加水煮开。
步骤2/12 点击查看大图
水烧开捞去浮沫，再继续煮8分钟
步骤3/12 点击查看大图
从锅里取出放在准备好的凉水里
步骤4/12 点击查看大图
从凉水中取出猪皮，如果猪皮上有毛要刮干净或者用修眉剪拔掉，把猪皮里多余的油脂全部刮掉。
步骤5/12 点击查看大图
把处理好的猪皮切丁，放入锅里加干净的水煮开
步骤6/12 点击查看大图
煮开前，一定记得放个木铲在锅上方，防止汤烧开溢出来
步骤7/12 点击查看大图
汤烧开，盖锅盖再煮35~40分钟
步骤8/12 点击查看大图
煮好以后捞去浮沫
步骤9/12 点击查看大图
取一个容器涂上一层薄薄的油，把煮好的猪肉丁和汤汁倒入容器中冷却后，送入冰箱冷藏室冷藏4个小时凝固，现在天气凉做好的猪肉皮冻放在容器里，只需静止4个小时就会凝固。
步骤10/12 点击查看大图
脱模，切成自己喜欢的形状
步骤11/12 点击查看大图
来个成品图（调汁：取一个小碗里，放入醋和生抽白糖和辣椒酱搅拌均匀）
最后一步点击查看大图
再来一张成品图

小贴士

1，煮肉冻时，一定在锅上方放个木铲，防止煮开汤会溢出来。 2，煮肉冻时，一看时间也得看状态，因为买回来的猪肉皮，不可能每块肉皮上的油脂一样多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-22

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