一斤多的三黄鸡1只（用三黄鸡做出来的烤鸡又嫩又香，最好别用其他鸡）。用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开，去掉内脏、鸡头鸡脚鸡屁股。然后用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。
准备腌料：葱切成葱段，姜切成细丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的小汤匙，一平勺糖大概是7克左右），具体调料的用量，可根据个人口味酌情增减。
切开的鸡肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（最好是带上一次性手套哦）。
把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，这样鸡肉更入味）。
将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（这样结束后可以不用洗烤盘咯），上面放烤架，把鸡按平，让整只鸡平着趴在烤架上。再用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时腌制，鸡肉已经入味）。
重点来了！脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。（这一步是脆皮的关键！）
把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（蜂蜜可不刷）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉和干罗勒叶（罗勒叶可不放）。
检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。
感恩节！和家人一起，吃着自己亲手做的烤鸡~太幸福了！
