感恩节！来只秘制脆皮烤鸡吧！有烤箱就能做！

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秘制脆皮烤鸡，有烤箱就能做！做法不难，味道超赞！有了脆皮的小窍门，烤出来的鸡外香里嫩！再也不用去外面买烤鸡吃咯！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小三黄鸡 1只（1-2斤重）

、

生抽 4勺

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耗油 3勺

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番茄酱 2勺

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白糖 2勺

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料酒 3勺

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小葱 3根

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大蒜半头

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生姜 1小块

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十三香 1勺

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黑胡椒粉 1勺

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无盐黄油 10克

、

蜂蜜 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一斤多的三黄鸡1只（用三黄鸡做出来的烤鸡又嫩又香，最好别用其他鸡）。用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开，去掉内脏、鸡头鸡脚鸡屁股。然后用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。
步骤2/13 点击查看大图
把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋里。
步骤3/13 点击查看大图
准备腌料：葱切成葱段，姜切成细丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的小汤匙，一平勺糖大概是7克左右），具体调料的用量，可根据个人口味酌情增减。
步骤4/13 点击查看大图
切开的鸡肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（最好是带上一次性手套哦）。
步骤5/13 点击查看大图
把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，这样鸡肉更入味）。
步骤6/13 点击查看大图
将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（这样结束后可以不用洗烤盘咯），上面放烤架，把鸡按平，让整只鸡平着趴在烤架上。再用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时腌制，鸡肉已经入味）。
步骤7/13 点击查看大图
用厨房纸巾吸干鸡身上的酱汁。
步骤8/13 点击查看大图
重点来了！脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。（这一步是脆皮的关键！）
步骤9/13 点击查看大图
把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（蜂蜜可不刷）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉和干罗勒叶（罗勒叶可不放）。
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放入烤箱中下层，180度烤40分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。
步骤12/13 点击查看大图
非常赞的烤鸡，真的是比外面卖的好吃多了！
最后一步点击查看大图
感恩节！和家人一起，吃着自己亲手做的烤鸡~太幸福了！

步骤4/13

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小贴士

1、腌制的过程不用放盐！调味料的量根据个人口味进行调节，配方里用的是普通瓷的汤匙，一平勺是7克糖。 2、抹酱汁的时候最好带上一次性手套，整个过程无论是您的手还是厨房台面，都会很干净。 3、擦干鸡表皮的酱汁，再用吹风机吹干表皮，烤出来的鸡是脆皮的，不吹也没事，口感会不同。 4、鸡的内脏、鸡头和屁股要去掉，鸡爪子可以一起腌一起烤。 5、此方法也可制作鸡翅或者鸡腿，腌制的时候记得在鸡翅/鸡腿表面划几刀更入味。烤的时候，时间需要缩短一些，表面上色均匀即可。 6、整个过程看着挺麻烦挺耗时，实际上就是腌制和烤这两个步骤，还是很简单的。有什么问题，可以给我留言哦。

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发布于 2018-11-22

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