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海苔肉松戚风蛋糕(3/17)
蛋白和蛋黄分离 容器要保证无水无油
蛋黄搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀 呈乳化状
加入牛奶和盐搅拌至起小泡泡
筛入低筋面粉
蛋抽用画Z字型的手法 将蛋黄糊搅拌至无颗粒
加入海苔肉松
同样用Z字型手法拌匀
烤箱170°预热10分钟 蛋白里分三次加入白砂糖 打至硬性发泡 即拿起打蛋器呈倒立的小三角
先将1/3蛋白加入蛋黄糊
用翻拌的手法 快速操作
然后将拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白中
继续翻拌均匀
从高处倒入模具中（6寸爱心）用力摔两下震出大气泡
放入烤箱170°烤45分钟 我还多了点 做了2个纸杯
用牙签插入 没有面糊粘在牙签上 用手按上去沙沙响 就表示已烤熟 取出放在网架上待凉
组织很松软 吃惯了甜的试试咸的