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海南焖面做法(仿制锦山里焖面)(8/11)
肉切薄片,用盐和淀粉抓匀放置十分钟以上
猪肝切细条,用料酒腌制放置十分钟以上
蒜头切末,冷锅冷油小火慢炸,不停翻动至金黄色出锅,备用
海白煮汤,放一点点盐就可以,煮至开口即可,放旁边备用
海南的伊面长这样,海南才买得到
青菜切小段
虾放水里养着,最好买大只的放几只就够了,我们买了小的吃着觉得有点多
开始做焖面啦,先把猪肝热锅热油爆炒,出锅备用
用水焯一下猪肝瘦肉,焯去多余的油。
另起一锅,用刚才煮好的海白汤再次烧沸,加入焯好的猪肝瘦肉,青菜,面,虾最后放,因为容易熟煮久了就不好吃了。 调一点点淀粉水倒进去,一点点就够了。 加盐和味精就不用说了。 最后加入刚才炸好的蒜末煮一分钟,就出锅。
成品图