海南焖面做法(仿制锦山里焖面)
海口人挺爱吃焖面的,但是这边的焖面和北方的豆角焖面不一样,这边用的是海鲜,焖的是海南特有的伊面。 海口有蛮多做焖面的店,味道各不相同,这家仿制的是锦山里的,做法是研究出来的,看了很多吃货的点评,还借了借网络推广账号的眼睛,做出了这个菜谱,自己实践了,味道还不错。喜欢吃焖面的可以自己在家做起来。
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步骤1/11
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肉切薄片,用盐和淀粉抓匀放置十分钟以上
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猪肝切细条,用料酒腌制放置十分钟以上
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蒜头切末,冷锅冷油小火慢炸,不停翻动至金黄色出锅,备用
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步骤4/11
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海白煮汤,放一点点盐就可以,煮至开口即可,放旁边备用
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步骤5/11
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海南的伊面长这样,海南才买得到
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步骤6/11
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青菜切小段
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虾放水里养着,最好买大只的放几只就够了,我们买了小的吃着觉得有点多
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步骤8/11
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开始做焖面啦,先把猪肝热锅热油爆炒,出锅备用
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步骤9/11
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用水焯一下猪肝瘦肉,焯去多余的油。
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步骤10/11
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另起一锅,用刚才煮好的海白汤再次烧沸,加入焯好的猪肝瘦肉,青菜,面,虾最后放,因为容易熟煮久了就不好吃了。调一点点淀粉水倒进去,一点点就够了。加盐和味精就不用说了。最后加入刚才炸好的蒜末煮一分钟,就出锅。
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最后一步
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成品图
为了接近外面的味道,要放多点味精,但是吃多味精其实是不好的所以不介意的话少放点也是可以吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-11-22
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