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大煮干丝#风味人间#(8/15)
鸡胸肉用清水煮熟，取出晾凉，撕成细丝。
大白干片薄片。
切细丝，这一步要非常有耐性哦。
只能切到那么细了。
清水煮开，去卤水味。
干香菇泡发切细丝，火腿切丝。
虾仁用盐抓出虾胶，清洗干净(这样处理过的虾仁会非常脆爽有弹性)。青菜心洗净。
锅内倒油，倒入虾仁爆炒片刻。
虾肉全部由透明变成白色，就可以盛出了。
锅内倒入鸡汤，盐煮沸。
投入火腿丝，干丝，鸡丝，香菇丝，汆烫片刻。
投入虾仁，和菜心，汆烫片刻，就可出锅了。
放上葱丝和火腿丝在顶部装饰，就可以了。
成品。
成品。