是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

大煮干丝的做法

点击查看大图

大煮干丝

浏览 40.2万 · 收藏 5825 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华。”这是一段最近热播美食纪录片《风味人间》中的片断，低回婉转而又富有磁性地旁白与清新自然的优美画面相映成一副副引人入胜的美食画卷。第一集《风味人间》已经播完，我依然缱绻在这人间的各色风味美食中，久久不能释怀，如果我也能做出这样的美食那该是多么自豪又美好的事啊。热爱美食的我想到就要去做，于是就开始了我的复刻美食之旅。购置食材复刻的这道美食就是：大煮干丝。看似简单清爽的一道菜品，直到自己动手去做时，才发现并没有想象的那样简单。它真得是一个非常考验耐性与基本功的美食，对每一道工序的耐性与细致才能最终成就这道人间美食。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

大白干 3块

、

鸡胸肉 150克

、

火腿 100克

、

青菜心 50克

、

虾仁 100克

、

大葱少许

、

鸡汤 800克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡胸肉用清水煮熟，取出晾凉，撕成细丝。
步骤2/15 点击查看大图
大白干片薄片。
步骤3/15 点击查看大图
切细丝，这一步要非常有耐性哦。
步骤4/15 点击查看大图
只能切到那么细了。
步骤5/15 点击查看大图
清水煮开，去卤水味。
步骤6/15 点击查看大图
干香菇泡发切细丝，火腿切丝。
步骤7/15 点击查看大图
虾仁用盐抓出虾胶，清洗干净(这样处理过的虾仁会非常脆爽有弹性)。青菜心洗净。
步骤8/15 点击查看大图
锅内倒油，倒入虾仁爆炒片刻。
步骤9/15 点击查看大图
虾肉全部由透明变成白色，就可以盛出了。
步骤10/15 点击查看大图
锅内倒入鸡汤，盐煮沸。
步骤11/15 点击查看大图
投入火腿丝，干丝，鸡丝，香菇丝，汆烫片刻。
步骤12/15 点击查看大图
投入虾仁，和菜心，汆烫片刻，就可出锅了。
步骤13/15 点击查看大图
放上葱丝和火腿丝在顶部装饰，就可以了。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-21

换个做法

大煮干丝的其他做法

大煮干丝的相关分类

淮扬菜下酒菜圣诞木薯饼马蹄糕烧仙草更多

大煮干丝的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许