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芒果慕斯杯(6/9)
准备材料
[ 蛋白霜流程 ]将水和糖慢火煮至110℃-120℃融化。
[ 蛋白霜流程 ]打发蛋白，倒入糖浆一起打发至温度降30℃左右。
[ 蛋白霜流程 ]蛋白霜准备备用。
[ 芒果慕斯流程 ]打发淡奶油，放置于冷藏备用。
[ 芒果慕斯流程 ]然后将吉利丁和芒果果粒酱隔水融化。
[ 芒果慕斯流程 ]加入打发蛋白霜均匀搅拌，温度降至30℃。
[ 芒果慕斯流程 ]最后加上柠檬汁、君度酒、打发淡奶油搅拌均匀。
将慕斯浆挤入杯装，放入冷柜冷冻10分钟，即可拿出来装饰。