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传统木须肉(
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取干黄花菜50克
入凉水浸泡一夜(注意⚠️:中间换两次水,认真挑去杂质淘洗干净)
将水发的黄花菜洗净、去杂质后加水、葱姜片、猪油入锅大火蒸制30分钟备用 (猪油家里没有的可以省略)
取一小块猪五花肉切成肉丝(肉丝切均匀,不要切太细,否则煸炒后口感干、硬)
竹笋粗切丝。
木耳水发洗净手撕成小片备用
自家种的有机蒜苗洗净切寸段
大葱、姜切菱形小片,外加一个八角
三个鸡蛋打散
净锅烧水先下入竹笋丝烫熟
在下入黄花菜、木耳焯烫出锅控干水备用
锅入油烧微微冒烟时下入鸡蛋快速搅动凝固成大块即可出锅备用
净锅倒入#金龙鱼特香花生油#
油热后下入五花肉丝煸香出油,至微黄
依次下入八角、姜片、葱花大火爆出香味
待小料微黄后加入蚝油
沿锅边烹入料酒去腥增香
烹入生抽(味达美酱油)出香
加少许鸡汁(鸡粉)提现
点少许胡椒粉
点小半勺白糖和味
倒入控干水分的黄花菜、笋丝和木耳大火翻炒均匀
点少许老抽(红烧酱油)提色
少加一点盐调味(口味淡的可不加)翻炒均匀使味道融合
出锅前撒入蒜苗快速翻炒均匀
烹几滴米醋出香
点几滴香油即可出锅
装入盘中搭配一碗热腾腾的白米饭 完美~