鱼洗净把里面的血也洗干净，切段。

锅里放油，放花椒粉，葱段，姜片。煎出香味拿出，（姜一会炖鱼的时候再放锅里）放鱼，四边煎焦黄拿出备用。

锅里剩的油放煎完的姜，放洋葱丝，番茄沙司，西红柿，醋，糖，料酒，酱油，盐，鸡精，放鱼，多加水大火开了，小火慢炖把鱼骨炖酥汤不要炖到汤没有了，因为还需要汤泡着味道更好。（也可以放高压锅压到骨的酥了）

鱼炖好了，放在保鲜盒里，第二天吃味道更好