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南瓜烙(9/12)
南瓜洗净，去皮去籽
切丝
开水烧开，可以往水里加点糖，南瓜会更甜
过水十来秒捞起来，煮十来秒南瓜丝已软，如果煮太久南瓜丝会断
冷水冲凉，过热水的南瓜丝温度很高，不冲冷水南瓜丝也会闷熟寸寸断
尽量沥干水分，把南瓜丝裹上生粉。水分太多，南瓜丝容易粘在一起，所以要尽量沥干水分，再尽量多撒着生粉，把粘着南瓜丝掰开，均匀地裹上生粉
油烧开七成熟，盛到碗里备用。记得不能太热，太热的油倒入陶瓷碗会碎，不热的油不能让裹生粉的南瓜成型
锅里撒上裹生粉的南瓜丝
压实，边角弄平整
浇上备用的热油
开中火油烧开，转大火把南瓜烙烧至金黄色。南瓜很容易熟，烧1-2分钟即可
出锅，凉一下就可以切块了。南瓜烙要乘热吃，凉了就不好吃了。