鸡蛋称重共140g，把蛋清和蛋黄分离，把蛋清放在无水无油干净的碗里备用，蛋黄用手动打蛋器打匀
把30g葡萄籽油加入到蛋黄里打匀。也可以用玉米油或葵花籽等味道较轻的油代替，不建议用黄油，橄榄油等味道较明显的油。
加入35g奶茶拌匀至奶茶蛋液和油完全融合后，筛入45g低筋面粉。如果想要原味的戚风，这里的奶茶可以替换成等量的纯牛奶。
加入低筋面粉之后用打蛋器呈z字形状来回搅拌，记得不要用电动打蛋器，且不要画圈搅拌，以免面糊起筋。搅拌至面糊无干粉，并且提起打蛋器时面糊可以轻松且顺滑的滴落后，放在一旁备用。
蛋清挤几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发至呈现细腻白色泡沫时，加入三分之一糖粉。奶茶本身带甜味，如果前面把奶茶换成了牛奶的话，糖粉总量加至40g
继续用打蛋器高速打发至泡沫稍消失时，加入三分之一糖粉
继续高速打发至湿性发泡，也就是蛋清看起来变得像打发了的淡奶油时，加入最后的三分之一糖粉
再高速打发至蛋白出现细腻的纹路，这时候电动打蛋器改低速继续打发至稍微感觉到有阻力并且蛋白纹路不会很快消失，把打蛋器提起来蛋白呈现直立的小尖角，说明打发完成。记得不要打发过度，以免消泡，这样的戚风烤的时候就不会涨高了
取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊翻拌均匀，不要转圈的搅拌，要像炒菜一样，一边转动碗一边从下往上翻
把拌好的面糊全部倒入蛋白糊里，还是像上一步那样翻拌均匀
拌好的面糊细腻光滑，提起来可以顺滑连续不间断的滴落
烤箱预热135度，把面糊倒入6寸的活底模中，从4-5厘米出垂直摔10下左右震出面糊中的大气泡
把蛋糕放入预热好的烤箱，中层上下火烤45到50分钟。蛋糕10分钟左右会有涨高现象，如果15分钟了你的蛋糕还没有涨高，可以把温度调高10度，蛋糕没有涨高可能是蛋白在搅拌过程中消泡了或者是打发没有到位，没有硬性发泡。烘烤过程中多观察蛋糕的状态，如果有开裂现象就把温度调低10度。
蛋糕烤好之后迅速拿出烤箱，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上3小时左右至蛋糕完全凉透，可以在晾网下面垫两个碗让热气更好散发，蛋糕凉的更快。一定要等蛋糕凉透才能脱模，否则会塌陷，回缩！！
脱模的时候把蛋糕边边拨开一点，从活底模下面一顶就可以啦～这样的戚风口感非常细腻软柔，吃到嘴里都化啦！！
