红酒芝士酱牛排的做法_菜谱

牛排充分解冻后，用厨房纸吸干水分，倒入适量红酒，浸15分钟左右，翻一个面，再浸5分钟。蔬菜预先焯水。

蒜瓣用刀背拍碎，胡萝卜切丁，倒入少量橄榄油煸炒一下后，倒入红酒，小火煨10分钟后，筛网过滤，取汁。热气太大，照片拍的不清楚。

依次准备好水淀粉（一勺玉米淀粉两勺水），黄油（煎牛排用），芝士片

黄油炝锅。

放入牛排煎，两分钟翻面。

再煎两分钟后，把牛排竖起来，四周侧面都煎一下。

然后再翻面，放的方向和之前的垂直，正好可以出来漂亮的花纹。两分钟后再翻面，十分钟不到，牛排就煎好了，大概在七分熟，如果喜欢全熟的可以再来回翻一次面。煎好的牛排放餐盘静置十分钟。

刚刚滤出的胡萝卜红酒汁重新倒入锅内，加一片芝士片，撒罗勒碎和牛至叶碎，加黑胡椒酱汁，最后倒入水淀粉收汁。

成品图。

搭配喝点红酒，开吃。

喜欢牛排的十字花纹，今天第一次拿这个铁锅用，以前直接平底锅煎的。