牛小里脊切块用冷水浸泡两小时，中间换水两次。冷水下锅放入料酒汆水。
高压锅加入冷水，放入姜片，把水烧开后，加入沥干水分的牛肉，开始压，根据自家高压锅的情况定时间，我用的是老式高压锅，压了30分钟。
压牛肉的同时，我把萝卜洗净、切块，用开水汆烫，这样可以去掉萝卜特有的气味，使萝卜煮好后的口感是清甜的。
牛肉汤压好后，就可以根据用餐人的多少来进行最后的炖煮了，把汤舀到砂锅里，依次放入虫草花、萝卜进行炖煮，根据自己的口味加入盐。
最后加入牛肉一起炖煮8～10分钟，这时候各种食材的味道都融合在一起，香飘四溢了。
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