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抱蛋牛肉茴香饺子(8/27)
牛肉洗净切片
放入机器里面绞成泥
绞好的肉馅加入料酒、生抽和3克盐顺一个方向搅上劲
茴香摘洗干净
切成末加入牛肉馅里顺一个方向搅匀
最后加入麻油
搅匀的肉馅冷藏备用
面粉和水加入盆内
和成团醒面20分钟
醒好的面再次揉匀
搓成长条
分成均匀小剂子，我分了21个
取一个小剂子擀开成圆形
放入馅包起来
捏好的饺子
排排站
不粘锅加热后倒入油
呈圆形依次排入（我这里用了10个饺子，剩下的可以速冻起来）
煎至底部金黄
加入饺子高度一半的水，大火煮开，盖上盖子
中小火煎至水干
2个鸡蛋加一克盐打散
顺锅边倒入鸡蛋液，转动下锅这样比较均匀，这里全程小火
撒黑芝麻
撒葱花，等蛋液凝固就OK
成品
脆底有么有