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【清·杨兰坡明府蒸蟹】令美食老饕一吃难忘的蟹斗花样菜(4/4)
螃蟹洗净煮熟捞出，掰下爪钳，剖开蟹壳，剔除出蟹肉，蟹斗洗净备用；
将蟹黄，蟹肉入油，加入姜汁，盐调味，稍翻炒盛入洗净的蟹斗中；
蟹糊放入蟹斗刷蛋液，撒南瓜粒，上笼蒸七分钟，待蛋液将要凝固时取出；
蛋清加牛奶打发，入三成热热油，滑出雪花状，入锅摊成圆饼做保温装饰。