鲮鱼饼|金黄香脆(
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香菜葱姜蒜切沫,大碗里加入姜蒜沫,倒入温水浸泡10分钟备用
油炸花生去皮剁碎,陈皮泡软剁碎
鲮鱼片下鱼肉,切成鱼片,再加盐剁到鱼肉细腻,起胶质即可 不想自己剁鱼肉的小伙伴,也可以直接在市场购买鲮鱼滑,回来后再自己调味
剁好的鱼肉加入花生油、糖、淀粉、陈皮碎/陈皮水,抓揉入味
多次加入葱姜水,顺时针搅拌上劲
最后加入香葱沫搅拌均匀,抓起鱼茸反复摔打上劲,鲮鱼滑就制作完成了
将搅打好的鱼滑加入油炸好的花生碎,然后捏成饼形
锅烧热后倒入花生油,油烧至8成热,下鲮鱼饼,用锅铲压扁,煎至两面金黄即可出锅