老北京糖火烧#特色菜#(13/15)
油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团
油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团
油皮和油酥分别分成18等份
擀开一个油皮包入油酥
包成圆形,收口朝下
取第一只包好的饼皮,按扁,擀成牛舌状
从上至下卷起,重复2次
两边像中间挤压,按扁擀开包入白糖
用手按扁沾点水粘上芝麻,烤箱200度20分钟!
喜欢糖火烧,更喜欢那层酥酥的外皮
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酥脆可口,层次分明,超级酥香
用手拿着使劲一咬,糖汁便顺着手指流下来,赶紧把手指伸进嘴里吮一下
品层次分明,饼皮一碰直掉渣,不是一般的酥
咬上一口,吃到融化成糖浆的红糖,稍微有点烫,糖浆顺着饼皮流出来