牛杂切成条状，放入盘子冷水冲洗2遍。
白萝卜不削皮洗净切成块状。
香料冲洗一遍。
姜带皮洗净。
葱洗净后打成结。
蒜剥开后洗净。
把萝卜装到砂锅中，砂锅里放三分之二的水，水要淹过萝卜。盖上锅盖，大火煮开。没有砂锅用别的锅也行。
另取一个干净的盘子，将牛杂控干净水，把香料，葱姜蒜一起放在牛杂上（仪式感）。静静等待直到砂锅里的水煮开。
准备炒锅，倒入食用油，将油烧至七成热放入牛杂，香料，葱姜蒜翻炒。
最后倒入砂锅中的萝卜汤，盖上锅盖，小火炖煮两个小时左右，放盐出锅。
可以直接吃，也可以炖煮一个小时左右，把牛杂萝卜转移到火锅盆中，当成锅底，可加入其他食材烫涮。
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