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萝卜牛杂锅的做法

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萝卜牛杂锅

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街对面的牛杂火锅，是每到深夜2点时，对胃最好的慰藉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

香料：

、

山柰 10g

、

白芷 10g

、

花椒 4g

、

小茴香 7g

、

八角 4g

、

丁香 3g

、

香叶 5g

、

肉蔻 5g

、

草果 5g

、

草寇 5g

、

香砂 5g

、

主料

、

白萝卜

、

牛杂

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/8
牛杂切成条状，放入盘子冷水冲洗2遍。白萝卜不削皮洗净切成块状。香料冲洗一遍。姜带皮洗净。葱洗净后打成结。蒜剥开后洗净。
步骤2/8
把萝卜装到砂锅中，砂锅里放三分之二的水，水要淹过萝卜。盖上锅盖，大火煮开。没有砂锅用别的锅也行。
步骤3/8
另取一个干净的盘子，将牛杂控干净水，把香料，葱姜蒜一起放在牛杂上（仪式感）。静静等待直到砂锅里的水煮开。
步骤4/8
砂锅水开后把盖子打开，继续煮萝卜。
步骤5/8
准备炒锅，倒入食用油，将油烧至七成热放入牛杂，香料，葱姜蒜翻炒。
步骤6/8
炒出香味时放入两勺酱油调色入味。翻炒几下。
步骤7/8
最后倒入砂锅中的萝卜汤，盖上锅盖，小火炖煮两个小时左右，放盐出锅。
最后一步
可以直接吃，也可以炖煮一个小时左右，把牛杂萝卜转移到火锅盆中，当成锅底，可加入其他食材烫涮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-14

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