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紫薯杯子蛋糕by宝儿的小厨房(6/18)
紫薯洗干净去皮，切片，放蒸锅里蒸熟
准备好所有材料
蔓越莓提前用水泡一下，然后滤干水
用两个无水无油的盘子把蛋清和蛋黄分开，把蛋清放入冰箱冷冻
把紫薯和牛奶放入斐然诺搅拌机杯子里
按启动把紫薯打成泥，只需要几秒的时间就可以了
蛋黄里加入玉米油均匀搅拌
加入紫薯泥和过筛的低筋面粉搅拌均匀
蛋清拿出来，然后用电动打蛋器开低档打发至眼泡状，然后加入三分之一的细砂糖
中档打发至细腻状再加入剩下二分之一的细砂糖
高档打发至出现明显纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发
打发至提起打蛋器出现直尖勾，打发完成
把三分之一的蛋白加入紫薯糊中，用刮刀轻轻翻拌，不要划圈以免消泡
翻拌均匀后把所有的紫薯糊全部倒入蛋白盘中，再次轻轻翻拌
把混合好的紫薯糊倒入模具中，轻震两下
加入蔓越莓
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤35分钟，上色后可以加盖锡纸
成品