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无牛奶版本的枣泥威风#特色菜#(13/15)
九头枣个头大大的
九头枣去核取肉130克，
与水170克，放入破壁机中打成泥状，
打出好细腻的红枣糊呵
取150克用，余下的可以泡水或作其它料理。
②鸡蛋分离蛋白蛋黄， ③枣泥，玉米油，蛋黄，混合均匀
④筛入低粉，不规则搅拌均匀，切忌过度搅拌
⑤糖粉分3次加入蛋白中打发，第一次粗泡时放糖与柠檬汁，余下糖分2次加入，蛋白打到小尖角干，刚好的干性发泡 ⑥蛋白分3次与蛋黄糊切拌均匀
大胆搅拌蛋白蛋黄糊
拌成八分满，就证明蛋白没有消泡
⑦将蛋糕糊缓慢倒入模具中 ⑧提前预热烤箱160度，转火145度50分钟烘烤
⑨出炉敲桌面排气
⑩倒扣凉架中凉透，就可以切片食用
没放一滴奶，全靠枣泥的浓缩水份，香浓的红枣味实在难以抵挡。
之前担心红枣皮不易消化，但红枣皮非常补血又不想浪费，现在经破壁机破壁后变得细腻更易吸收铁质了。