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无牛奶版本的枣泥威风的做法

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无牛奶版本的枣泥威风

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有个姐姐真好，有好东西都往我这里寄，她给我寄了陕西九头枣，个头大又饱满，甜得不得了，特别多铁质。我好久没做枣泥蛋糕了，有这么好的九头枣必须再次做起来。因为枣本身超甜也浓郁，补血的效果也是扛扛滴，所以没放红糖，烤的时侯和烤完后整间屋都香喷喷~枣味久久不散~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

九头枣泥 130克

、

水 170克

、

糖 40克

、

低粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁 3滴

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
九头枣个头大大的
步骤2/15 点击查看大图
九头枣去核取肉130克，
步骤3/15 点击查看大图
与水170克，放入破壁机中打成泥状，
步骤4/15 点击查看大图
打出好细腻的红枣糊呵
步骤5/15 点击查看大图
取150克用，余下的可以泡水或作其它料理。
步骤6/15 点击查看大图
②鸡蛋分离蛋白蛋黄，③枣泥，玉米油，蛋黄，混合均匀
步骤7/15 点击查看大图
④筛入低粉，不规则搅拌均匀，切忌过度搅拌
步骤8/15 点击查看大图
⑤糖粉分3次加入蛋白中打发，第一次粗泡时放糖与柠檬汁，余下糖分2次加入，蛋白打到小尖角干，刚好的干性发泡⑥蛋白分3次与蛋黄糊切拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
大胆搅拌蛋白蛋黄糊
步骤10/15 点击查看大图
拌成八分满，就证明蛋白没有消泡
步骤11/15 点击查看大图
⑦将蛋糕糊缓慢倒入模具中⑧提前预热烤箱160度，转火145度50分钟烘烤
步骤12/15 点击查看大图
⑨出炉敲桌面排气
步骤13/15 点击查看大图
⑩倒扣凉架中凉透，就可以切片食用
步骤14/15 点击查看大图
没放一滴奶，全靠枣泥的浓缩水份，香浓的红枣味实在难以抵挡。
最后一步点击查看大图
之前担心红枣皮不易消化，但红枣皮非常补血又不想浪费，现在经破壁机破壁后变得细腻更易吸收铁质了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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