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红烧排骨(4/4)
排骨洗净焯水（放入两片姜片去腥），沥干备用。
热锅八成热油（油比平时多一些），小火加入冰糖炒至变色略冒泡。加入沥干的排骨翻炒，使排骨均匀上色，加入姜片、蒜瓣、葱白、香叶、八角、桂皮翻炒。
喷入料酒、加入开水沫过排骨，转小火煮50分钟。
加入盐调味，老抽调色，大火收汁，装盘，撒上白芝麻即可。