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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

姜 5片

、

八角一个

、

冰糖 40g

、

桂皮半根小拇指大

、

蒜 3瓣

、

白芝麻适量

、

小葱适量

、

香叶一片

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨洗净焯水（放入两片姜片去腥），沥干备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅八成热油（油比平时多一些），小火加入冰糖炒至变色略冒泡。加入沥干的排骨翻炒，使排骨均匀上色，加入姜片、蒜瓣、葱白、香叶、八角、桂皮翻炒。
步骤3/4 点击查看大图
喷入料酒、加入开水沫过排骨，转小火煮50分钟。
最后一步点击查看大图
加入盐调味，老抽调色，大火收汁，装盘，撒上白芝麻即可。

小贴士

如果材料备不齐，有个最简单的，去掉桂皮、香叶、小葱，步骤一致。冰糖、姜片、八角三样烧出来口感也差不多。注意：排骨一定要沥干、锅铲一定是干的，这样糖色更容易炒好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-12

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