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琥珀核桃仁(3/8)
核桃用夹子夹破壳，分成四块。一斤干核桃剥了250克的核桃仁。核桃和糖的比例为1: 0.8
水烧开，倒入桃仁，煮一分钟。捞起，滤干水份。去掉桃仁的皮口感会更好，色泽金黄。我只去了几颗，实在没耐心，哈哈。
白芝麻，小火炒香，晾凉备用
锅中放少量水，烧开，倒入白糖，煮至冒泡泡。倒入桃仁和芝麻煮至糖汁浓稠。捞起漏掉多余的糖汁，晾凉。如果遇到有桃仁连在一起的，可以分开。
锅中放入大量油，烧至四成热，倒入桃仁，用中火炸至微微黄，大约5-7分钟。中途要搅拌，使其受热均匀。
桃仁捞起，晾凉！晾凉！晾凉
装盘
这是去过皮的核桃仁，是不是颜值更高？就是太费时间了，哈哈