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【槟城虾面】Harmee(18/19)
先把虾壳虾头洗净滴干水备用。
猪骨汆烫洗净。在一口大锅里加入大半锅水 （15-18杯左右），加入猪骨熬20分钟。
在另外一口锅里倒入一杯半的油，把虾壳和虾头炸酥。
把炸好的虾壳和虾头取出放到煮猪骨的锅里继续熬煮一个半小时，这个时候空气里都是很好闻的味道。
一个小时半之后，把虾壳和带肉的骨头捞出，把煮熟的肉剥下备用。
高汤好了。
这个时候准备面食材.把米粉温水泡好，油面条弄散，
蕹菜（通心菜）洗净掰段。豆芽洗净。
鸡蛋煮好剥开壳切四瓣，
把肉骨头上的肉剥下备用。
准备炒制辣椒酱，把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱（belachan）用搅拌机搅拌成糊，然后在锅子里下6大匙的油，把辣椒酱炒香。
留下2大匙的辣椒酱在锅里，加入虾仁煸炒熟，备用。
开始对高汤调味，下3-4大匙熬好的辣椒酱、
冰糖（椰糖）、
虾膏
鱼露。（可根据口味调整。）
分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟，白水蛋剥壳切半。
把材料在碗里摆好。注入滚烫的汤头、撒上一点葱酥,好吃的马来槟城虾面好啦！
这，才是我思念的家乡的味道哪。。。