精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人吃到舔盘）五花肉洗净，切成四大块，锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块
全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
⚠️敲黑板划重点！！！注意了换砂锅！！！砂锅中添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。再炖半小时汤汁收干。
