小芥蓝洗净掰掉叶子（另作他用），用刮刀薄薄刮去外表皮，靠近根部纤维感强的部分斜切成2mm的片，切到靠近顶端大约6cm的位置停止，这是用来清炒的。留下的嫩杆在底部纵向划两刀，但不切断，类似劈柴成四条，这是用来白灼的，白灼的部分置于碗中，清水没过后微波炉3分钟即可，不用煮，尽可能保留营养。 葱白切丝，甜椒切丝，蒜切末。

一勺匙油入锅，七成热时放葱丝，爆出香味后捞出葱丝放盘中

剩下的油还在继续加热，放入蒜末和甜椒丝，炒出香味后放入芥蓝片翻炒

芥蓝片炒熟，放盐，生抽和鸡精，为沾点盐味，我把微波过的嫩杆放进锅里翻了一圈

摆盘，先摆上白灼部分的嫩杆，淋上一勺匙蚝油，翻拌均匀，再将清炒的芥蓝片盛出来，完成了～