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中种全麦土司(16/20)
中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克
将所有材料倒入大碗
揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵
面团长大
主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克
将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至能拉出大片薄膜
放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟
面团长大至2倍
排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
擀成20*10厘米的椭圆形
翻面，卷起
收口向下放置
将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵
面团长至9分满
放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右
出炉揭盖
脱模晾凉
切片