山楂洗净后去掉里面的山楂籽。
可以去淘宝买去核器也可以用小刀，我喜欢用刀，因为觉得去核器去不干净。
然后这样很容易就剥成四瓣啦，山楂籽可以轻松整个拿掉。
去掉山楂籽后切去多余的山楂头。这一步比较需要耐心哒～
山楂倒入不粘锅中，加水和配方中一半的糖，中小火煮软，途中稍微翻拌下。
煮软的山楂放入破壁机中打成泥，我是用酱料程序打了一次，山楂卷成品是有点纤维感的，如果喜欢特别细腻的，可以打两次或者过筛。
山楂泥回锅，加入麦芽糖(取麦芽糖的时候用手指沾下冷水，微湿的状态直接用手取就不粘的)，全程小火。
麦芽糖翻拌均匀后就可以加入剩下的一半糖，继续翻炒，中途要不断搅拌(因为山楂果胶特别多很容易粘锅)。最终状态如图所示，我熬的比较粘稠，大概是能黏在刮刀上，果酱能缓慢掉落的状态。你们也可以熬稍微稀点，但是不能太稀，会很难干。
烤盘垫一张烘焙油纸，将熬好的果酱用烘焙小刮板均匀涂抹在油纸上，厚度大概3mm
烤箱80度烘干模式，一小时。没有烘干模式也可以上下火100度，烤50分钟左右。温度仅供参考，烤到表面干爽就可以。
切掉边角不平整的部分，卷成卷，卷的时候轻一点，外面粘上一层幼砂糖。
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