把菇撕成细丝，大概一根粗一点的蘑菇撕成四份，细一点的就撕成2-3份；烤盘上铺锡纸，均匀铺好菇丝，150°C烤约15分钟，可以明显看到菇丝开始回缩时，撒上一半的烧烤调料，拌匀。
为了防止高温把蘑菇烤糊，所以接下来转成110°C烤30—40分钟，慢烤会让烧烤料更好地渗到蘑菇里。中途取出两三次，翻拌一下菇丝，检查有没有较粗的菇丝，再给撕细；没烤干之前，味道淡是正常的，待烤完，水分更少时，味道会浓缩。
烤好的蟹味菇，放凉，尝味道，如果觉得不够味，再补加另一半的烧烤料或者辣椒粉。当时不吃可以放到密封罐中保存。
蟹味菇本身有鲜味，烤过之后口感和味道很像鱿鱼丝，次日清晨，用一碗粥配着吃，很开胃！
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