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萝卜炖牛腩(1/17)
牛腩 选择带筋的 炖出来才更香 口感更好
牛腩切成麻将大小体积 冷水下锅 加入料酒焯水去腥
蒜苗斜刀切片 大蒜切片 小米辣切圈圈 泡椒剪成2半 泡姜切丝 其他过磅备用
焯水后的牛肉洗净备用
萝卜切块
坐锅烧热注入菜籽油烧热 给泡椒 泡姜 干花椒 红油豆瓣酱 爆香 炒出红油
给牛腩翻炒裹满红油
给开水 白糖 麻辣底料 卤料碎 大葱 白胡椒粉 煮沸 改小火慢炖2小时 如果是做牛肉面/牛肉粉 那汤要多一倍
给萝卜 改大火 煲20分钟
给盐 鸡粉 蒜片 蒜苗 拌匀关火
香菜点缀
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牛肉粉
牛肉面