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珍珠翡翠白玉汤（白菜豆腐虾丸汤）(2/9)
将虾扒皮，去掉虾线，虾头去掉，虾脑留着备用
将虾肉剁碎（不要太碎，留点嚼劲儿）
虾肉中放入蛋清，淀粉，适量葱花，盐和料酒
搅拌上劲儿，成这个样子的
热水下锅汆烫成丸子，（勺子蘸水固定好造型，每下一次丸子蘸一次水）
木耳泡发好，白菜切成适量大小，备好料排排队照一张
锅中放油，将虾脑炒红，放入佐料，酱油，白菜一起翻炒后加水，放入木耳。煮开后加入虾丸炖煮出味道。
等到虾丸浮起来，放入豆腐和少许胡椒粉，盐 ，大火煮开后即可出锅（想要味浓一点的可以多煮）
完成