生姜榨汁，我选的是老姜，分不清哪种姜的水分多，随便选的。如果家里有榨汁机那就最好了，我是纯手工榨的…差不多2-3个大的姜，切丝榨。

做一碗姜撞奶需要的姜汁大概在碗底一层，主要看碗的大小，姜汁液面正好能覆盖碗底，只要看不到碗底即可。

牛奶就根据需要，倒多倒少。 牛奶的加热可以用小锅煮，并按个人口味加糖。 我是隔水加热的，用的是冰糖，因为不是很喜欢太甜，只加了一点，边搅拌边加热。差不多温度到稍微入口有点烫就行。（据说温度在45°c-50°c最佳）但我这个温度肯定是超过的，个人认为温度只要热就行。这个时候把牛奶倒入盛姜汁的的碗中即可。下面划重点！ 不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！

千万千万不要搅拌！倒入牛奶后只要静置15分钟左右就能结冻！就像双皮奶一样~美味可口~